芝纬顺着视线看过去。在常人眼里，那里只有一个旧式的热水瓶和一盘迎宾糖果。但在芝纬眼里，那里蹲着一个小小的身影。

那是一位穿着旧式白sE汗衫、短K，身高只有小孩子那麽高的「地基主」。祂正盘腿坐在地上，手里剥着一颗民宿老板准备的「椪饼」。

这不是那种会吓人的鬼，祂是这栋房子的守护灵。这栋老宅经历了三代人，从大家庭到现在变成民宿，人来人往，只有祂一直守在这里，看着地板上的裂痕变多，看着窗外的风景变换。

地基主看到阿黏，并不惊讶。祂掰了一小块椪饼，递给这颗外来的糯米团子。「喏，吃吧。这是黑糖口味的。」

阿黏开心地接过来。「叽！谢谢矮爷爷！」

芝纬微微一笑，对着空无一人的角落点了点头，轻声说：「打扰了，借住一晚。」

地基主抬起头，嘴边还沾着黑糖屑。祂看着芝纬，眼神慈祥而慵懒。「住吧，住吧。台南的房子不怕人住，就怕没人气。」祂指了指窗外，「要去吃宵夜趁早，巷口的鳝鱼意面老板今天要提早收摊去打麻将了。」

内容未完，下一页继续阅读 17.4酸甜交织的鳝鱼意面

听从地基主的「神谕」，两人在深夜十一点走出了民宿。巷口的骑楼下，果然有一摊冒着大火白烟的小吃摊。

「老板，两碗乾炒鳝鱼意面。」

台南的夜，是属於「镬气」与「酸甜」的。只见老板将新鲜的鳝鱼切段，丢入极热的铁锅。轰！大火瞬间吞噬了锅子。老板快速翻炒，淋入乌醋、糖、酱油g芡的酱汁，最後丢入炸过的意面。整个过程不超过三十秒，这是为了保持鳝鱼的脆度。

面端上来，酸甜的焦香味直冲脑门。芝纬夹起一块鳝鱼。入口爽脆，随後是浓郁的酸甜酱汁在舌尖化开。

「好甜！」芝纬惊呼，「这根本是甜点等级的甜！」

「这就是台南的全糖主义。」小威x1了一口面，「这里的糖不只是调味，它是一种防腐剂，把鲜味封锁在里面。而且加上乌醋的酸，这种酸甜味会让人开胃。」

阿黏躲在桌子底下，也在偷偷x1食那GU带有焦糖味的蒸气。因为x1收了过多的糖分与乌醋的酸气，祂的身T发生了奇妙的化学变化。原本白sE的糯米表皮，开始出现了褐sE的焦糖sE泽。祂从「白麻糬」变成了「黑糖糕阿黏」。

「叽！我变黑了！而且我闻起来好好吃！」阿黏惊恐又兴奋地看着自己变sE的肚皮。

17.5巷弄里的留白

吃完宵夜