心刺鲃。”周砚把盘子递过去，众人一人拿手拈了一块。

周沫沫伸手碰了一下，立马又缩了回去，小手捏着耳朵，嘟着小嘴委屈巴巴道：“好烫！”

“我帮你吹吹。”周砚连忙把她烫的红红的手吹了吹，又拿了一块长条的鱼肚肉吹了吹，面上不烫了才递到她手里。

“谢谢锅锅。”周沫沫咧嘴笑，两只手捧着炸的金黄的面鱼，小小咬了一口。

咔嚓！

加了鸡蛋的酥脆面壳发出轻响，咬开后里边是细嫩的鱼肉，外酥里嫩，不过如此。

“好香！好吃！”

小家伙点着脑袋，开心道。

“慢点哈，小心鱼刺。”周砚笑道，自己也拿了一块面鱼咬了一口。

外壳酥脆，带着淡淡的蛋香，鱼肉很细嫩，带点微微的弹性，不是养殖鱼的软烂口感。

做红烧鱼，下料重，腌鱼的时候周砚放的盐就相对比较少，有点底味，不过面上撒上了椒盐后，咸香适口，刚好合适。

是挺香的。

最关键的是，一点腥味没有。

这年代的野生江鲤，品质是真的高！

广州人不爱吃鲤鱼，湖北人弃之如敝履，但鲤鱼在四川是有着不错地位的。

当然，主要是川菜做法多，哪怕是养殖的鲤鱼，都有各种压得住土腥的手段。

“吃起好香哦！外酥里嫩的，我去整点辣椒面肯定更安逸。”赵嬢嬢赞叹道，出去端了一碟跷脚牛肉的专用蘸碟来，面鱼在里边裹一圈，再咬一口，连连点头：“对嘛！巴适得板！”

“我试看。”赵红跟着蘸了蘸辣椒面，吃了一口也是连连点头：“更香了！好吃！”

一碟面鱼，成了众人的小零食，趁热一会就吃完了。

周沫沫吃了三块，心满意足地回去守灶去了。

“老汉儿，下回多钓点参子，那个炸面鱼才安逸，酥酥脆脆，骨头都不用吐，搞个两三斤。”周砚看着老周同志说道。

“要得。”老周同志点头，感觉到了一些压力。

两三斤？

他一次只能钓到两三条……

周砚看了眼表，四点半，时间刚好合适，吃完纺织厂下班，刚好开始干活。

锅里剩点底油，下入一勺豆瓣，煸炒出红油，下入切碎的泡椒、泡姜、泡萝卜三兄弟，小火把水汽煸干，酸香渐渐浓郁，下入拍过的大蒜、生姜和干辣椒段，继续翻炒。

干辣椒段的颜色渐渐变成了深褐色后，加入清水，等水煮开后，倒入先前炸好定型的鱼块。

盆里留了约摸三分之一，晚