莫板，板也没球得用~~”周沫沫顿一旁，奶声奶气的劝道。

“要得。”老周同志应了一声，弯腰先用刀把给大鲤鱼脑袋来了一记。

咚的一声闷响，原本还翻腾的大鲤鱼瞬间失去梦想，躺平不动了。

“它一哈就睡戳了吗？”周沫沫抬头，有些震惊的看着老周同志。

“对。”老周同志拎起秒睡的大鱼，提着刀和盆往河边去了。

周砚去备料，四川人做鱼，费料又费油。

也就现在啥都是自己做，成本没那么高，不然光是买烧鱼料、酸菜、泡椒、配菜、葱姜料酒和油，和买条鱼的价格相差无几。

红烧鱼块的做法，周砚从脑海里找到了一些师父做鱼的记忆片段。

以前只记住了步骤，不太明白其中的原理，也复刻不出来。

有种知识流过脑子又不留痕迹的感觉。

但从他掌握了完美藿香鲫鱼的做法之后，就有种一通百通的感觉了。

腌鱼葱姜料酒一放，大差不差。

勾芡也不难，火爆猪肝的薄芡都能把握得住，红烧鱼块的芡厚点薄点影响不大。

红烧的料参考了郑强做的红烧鱼，量按鱼的大小来把控。

老周同志把杀好的鱼端回来，周砚用井水重新漂洗了一遍，洗的干干净净，一点血水都没有了。

鱼的腥味一半来自血和鱼表面的黏液，洗干净后，腥味立马减半。

青衣江里野生大鲤鱼的肉质太好了，肉质发黄，看起来晶莹紧实，鱼腥味都要淡不少。

一条鱼，杀完还装了半搪瓷盆。

“不止五斤，少说也有五斤八两。”老周同志笑着说道。

“你手准，信你的。”周砚笑着道。

姜拍扁切姜片，加一把葱，倒点料酒，加一点盐巴，先把鱼给腌一会。

赵铁英看着这一盆鱼，说道：“这鱼有点多哦，要不你煎了铲一碗起来，让赵红给你奶奶端回去自己烧一哈？她最喜欢吃鱼了，这么大的野生鲤鱼也难得遇到。”

“要得。”周砚点头。

红烧坨坨鱼是下饭菜，这一大盆鱼肉五个人确实有点吃不完。

鱼腌了倒去渗出的多余血水，把葱姜捡出，打一个鸡蛋搅匀倒入盆里，让鱼肉裹上鸡蛋液，再加入干的红苕淀粉给鱼裹一道面糊糊。

这个做法其实接近潼南的太安鱼，但红苕粉的量下的没那么重，鱼切的要大块一点，没宰成小坨坨。

太安鱼是山城非遗美食，周砚前世借着美食博主的身份，近距离拍过一位非遗传承人做太安鱼，那位师父在